Khác với đa số những loại thực phẩm khác, cà chua trong quá trình được nấu chín với mức nhiệt cao thì không hề bị mất đi giá trị dinh dưỡng vốn có. Khi đun nóng thực phẩm này, nồng độ Lycopene cùng các chất chống oxy hóa sẽ tăng cao. Đây đều là những hợp chất được chứng minh rất tốt cho sức khỏe. Xuất phát từ lý do này, có thể thấy nhiều người khuyên bạn nên dùng cà chua nấu chín hơn so với dùng sống.